微波是頻率在300兆赫到3000千兆赫的電磁波。其加熱原理：被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和摩擦效應。此時微波的場能轉化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱能達到微波加熱干燥目的。其加熱速度快，比紅外線節(jié)能1/3以上。 　　蜂窩陶瓷微波烘干機 ，物質(zhì)吸收微波的能力，主要由其介質(zhì)損耗因數(shù)來決定。介質(zhì)損耗因數(shù)大的物質(zhì)對微波的吸收能力就強，相反，介質(zhì)損耗因數(shù)小的物質(zhì)吸收微波的能力也弱。由于各物質(zhì)的損耗因數(shù)存在差異，微波加熱就表現(xiàn)出選擇性加熱的特點。物質(zhì)不同，產(chǎn)生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數(shù)較大，其介質(zhì)損耗因數(shù)也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質(zhì)、碳水化合物等的介電常數(shù)相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。

    因此，大型微波干燥設備，含水量的多少對微波加熱效果影響很大 微波對介質(zhì)材料是瞬時加熱升溫，能耗也很低。另一方面，微波的輸出功率隨時可調(diào)，介質(zhì)溫升可無惰性的隨之改變極有利于自動控制和連續(xù)化生產(chǎn)的需要。